REFRIGÉRATION
Cool and Comfort 101 – mai 2024

Des constructions isothermiques pour le grand Delhaize du pays

Isosell équipe le Delhaize de Nederename

C’est un Geert Deprez d’Isosell particulièrement fier qui nous accueille dans le Delhaize de Nedername, près d’Audenarde. Ce magasin a été profondément rénové l’an passé, ce qui a conduit à une augmentation de sa superficie de 50%. Suite à cela, ce Delhaize est désormais le plus grand de Belgique. Une partie importante de la rénovation avait trait à l’installation de nouvelles chambres froides. Le propriétaire Marnix Vanden Hautte mise en effet énormément sur la fraîcheur et les plats préparés maison. Ce qui se traduit naturellement par la nécessité de disposer d’une large gamme de chambres froides. Bref, un échantillon parfait de l’expertise d’Isosell.

Transparence

Le Delhaize de Nederename est une entreprise familiale. Le magasin a commencé comme supermarché indépendant à l’initiative de Marcel Vanden Hautte. Il ensuite devenu un Delhaize en 1986 avec la génération suivante, sous la direction de Marnix Vanden Hautte. Depuis, la troisième génération est également active, en la personne de Frederik Vanden Hautte.

Ce qui frappe immédiatement lorsqu’on rentre dans le magasin, c’est la vue directe sur les ateliers et sur certaines chambres froides. Cela tient à la philosophie du magasin. « Dans le monde des supermarchés, vous êtes obligés de vous démarquer », explique Marnix Vanden Hautte. « C’est ce que nous faisons en misant sur les produits frais et les plats préparés en interne. Tout le monde peut se contenter de vendre des boîtes, mais le fait d’avoir son propre rayon de produits frais et son propre traiteur peut faire toute la différence. Cela attire une certaine clientèle au magasin, qui peut alors ensuite effectuer le reste de ses achats. Mais pour y arriver, vous devez gagner la confiance des clients, et c’est que nous faisons en leur donnant un aperçu des coulisses. Ils peuvent ainsi constater que les produits ne viennent pas d’ailleurs, mais sont effectivement bien préparés et/ou découpés sur place. Nous n’avons rien à cacher. » Il y a une cuisine froide et une cuisine chaude pour les plats préparés, ainsi qu’un atelier de découpe pour le fromage et la charcuterie. Détail typique : pour assurer la visibilité requise, les parois de ces ateliers réfrigérés sont peintes en noir. « Il s’agissait d’un véritable défi », explique Geert Deprez. « De série, les chambres froides sont effectivement en général blanches. Nous avons donc utilisé une peinture alimentaire spéciale pour peindre -sur place- les parois en noir (RAL 9005). Cela crée une vue unique depuis le magasin».

Pour l’occasion, tout un complexe de chambres froides a dû être construit. Outre les ateliers mentionnés, celui-ci comprend également plusieurs chambres de réfrigération et de congélation pour les stocks, y compris une chambre climatique spéciale destinée au pain devant être cuit. Cette dernière garantit le déroulement parfait du processus de levage. Il y ensuite une chambre froide pour les déchets organiques afin de répondre aux exigences les plus strictes en matière d’hygiène. Un deuxième complexe de réfrigération est enfin prévu pour l’approvisionnement. Celui-ci permet aux fournisseurs de charger les camions la nuit, sans devoir entrer dans le magasin. Et en journée, les marchandises sont acheminées au bon endroit dans le magasin. Toutes les zones de réfrigération et de travail ont également été équipées d’étagères en aluminium afin de pouvoir travailler de manière ordonnée.

Le choix d’Isosell

Dans le cadre de la rénovation, l’installation frigorifique été conçue par Jurgen Buckinx, une personne que les fidèles lecteurs de cette revue connaissent bien. Il a notamment donné son avis lors de l’évaluation des devis. Pour les chambres froides, le choix s’est porté sur Isosell. « Un rapport qualité-prix correct : telle était la première exigence », explique Marnix Vanden Hautte. « Mais la réactivité et le service sont également des points forts chez Isosell. Ici, vous vous adressez directement au directeur, qui pourra répondre à vos questions et prendre immédiatement les bonnes décisions. Et ce, contrairement à ce qui se passe dans les grandes entreprises, où vous entrez en contact avec des représentants, qui dépendent du siège principal. Geert est en outre prêt à se retrousser les manches. Cet atout fut déterminant, car il fallait que le magasin reste ouvert pendant la rénovation. Il a donc fallu faire preuve de beaucoup d’ingéniosité pour que tout soit opérationnel dans l’espace disponible. Le respect des délais était dans ce contexte également crucial : chaque phase ultérieure dépendant en effet de la réussite de la précédente. » Marnix Vanden Hautte est également très satisfait de la qualité du travail et des matériaux utilisés, qui se révèlent solides et robustes.

Du matériel de qualité

Isosell est distributeur exclusif des panneaux Dagard et des portes Repro. Ce dernier fabricant possède un large assortiment de différents types de portes, toutes réputées pour leur qualité. Étant donné que les portes sont utilisées à de maintes reprises dans le magasin, cet aspect revêtait une importance capitale. Divers types de portes ont été utilisés, tels que des portes à ouverture rapide, des portes pivotantes de congélation et de réfrigération, ou encore des portes coulissantes -ces dernières étant automatisées ou non en fonction de leurs dimensions. On trouve également un grand nombre de portes battantes en polypropylène, une exclusivité d’Isosell.

Comme le résume Geert Deprez : « Une installation exemplaire pour un magasin exemplaire. »

Par Alex Baumans

Photos: Isosell