PROJECT  
Cool and Comfort 90 – september 2021

Authenticiteit en korte keten voor De Cierk

De laatste jaren onderging de Oostendse Oosteroever een volledige gedaanteverwisseling. Zo wordt een deel van de oude vismijngebouwen nu uitgebaat door de bekende lokale ondernemer Willy Versluys. Een aantal genummerde visverwerkende bedrijfjes werd grondig gerenoveerd en omgebouwd tot een grote, volwaardige open binnenmarkt. Samen met isomasters slaagde Nitec Cooling er in van ‘Fish Food & Meet Market De Cierk’ een mooi koeltechnisch project in een authentiek kader te maken.

Korte keten

In Oostende versmelt de futuristische architectuur van trendy woonwijken met het plaatselijke erfgoed, het water, het groen en de traditie en geschiedenis van de Vlaamse Visserij. Fish Food & Meet Market De Cierk geeft mee animo aan de nieuwe stad aan zee. De oude vismijngebouwen aan het Maritiem Plein hebben een lange historiek in de lokale zeevisserij. Bedoeling van de heer Versluys was de binnenmuren tussen een 5-tal winkeltjes te slopen om er een grote open binnenmarkt te creëren waar men tapasgewijs niet enkel vis, maar ook vlees of groenten zou kunnen kopen, ter plaatse degusteren of meenemen naar huis. “Er wordt ingezet op het korte keten-verhaal: eigen visvangst, lokale verwerking en bereiding en dito consumptie. Straks krijgen we ook nog een lokale, warme bakker als buur…”, zegt de cateringspecialist die de zaak runt.

Industriële look

Het gebouw werd tot op de betonstructuur gestript. De betonnen kolommen werden behouden, en waar nodig hersteld en verstevigd. In het midden van het gebouw werd een nieuwe ruime open trap naar het bovenliggende niveau gerealiseerd, waar o.m. een kookatelier, vergaderzalen en eventruimtes kunnen worden gehuurd. De binnenmuren werden zwart geschilderd om de ruwe industriële look van het pand te behouden. Aan de inkom wordt nog een grote tourniquet-deur voor in- en uitgaande passage geïnstalleerd.

Vis en zout vragen RVS

Ook koeltechnisch werd het project zorgvuldig voorbereid. Zo werkte de firma Nitec Cooling uit Brugge voor dit project samen met isomasters. Nitec is een gecertificeerde koeltechnieker en jarenlange klant die vooral in de kustregio actief is. Ann Naert, Area Sales Manager bij isomasters: “We werken volgens een vast stramien. De koeltechnieker in kwestie stuurt ons – op basis van het architecturale plan – zijn plan door waar op wij verder werken. Dit plan wordt verder tot in de puntjes afgewerkt door onze binnenhuisarchitecten en op de werf uitgevoerd door onze klant. Van het indelen van de koelruimte aan de hand van onze producten tot en met het esthetisch wegwerken van alle bekabeling.” Nick Schoolmeester, zaakvoerder van Nitec Cooling: “Samen met isomasters werd overlegd welke materialen hier best op welke plaatsen werden toegepast. Door middel van de 8 cm dikke industriepanelen werd het koude gedeelte van de rest van de ruimte afgescheiden en verder ingedeeld. Er werd in totaal voor 850 m² industriepanelen gebruikt, zwart of wit bekleed met roestvast staal voor de visverwerking, als scheidingswand maar ook voor het opbouwen van de koel- en vriesruimtes. Meestal zitten koelcellen volledig weggewerkt in het interieur, in de Cierk net niet gezien het authentieke karakter van de locatie. Omwille van de aanwezigheid van vis en zout was het een evidente keuze om in de visbereidingskeuken met RVS beklede panelen te werken. Ook de afwasruimtes en de sassen zijn in dezelfde panelen uitgewerkt.”

Voldoende tussenafstand respecteren

Een expliciete vereiste van de klant was ook dat de verschillende koel- en vriescellen en het koelmeubilair fysiek duidelijk van elkaar afgescheiden zouden worden. Zo bedraagt de tussenafstand tussen de respectievelijke koelmeubelen voor de verschillende soorten producten (vis, vlees….) telkens meer dan 2 meter. Dit omwille van redenen van hygiëne en onderhoudsgemak. Dit fysiek afscheiden van de soorten producten was de grootste uitdaging voor Nitec. Alle koel- en vriesdeuren in De Cierk werden bovendien met roestvast staal afgewerkt. Er zijn 9 koeldraaideuren, 3 bedrijfsdeuren en 4 va-et-vient (pendel) deuren. Deze laatste zijn voorzien van een oculusvenster dat specifiek aan de scheepsvaart doet denken. Alle materialen werden door isomasters geleverd op de werf. De uitvoering door Nitec Cooling nam ongeveer 1 maand in beslag.

Duurzame aanpak

Isomasters is internationaal actief. In ons land wordt de hoogste en meest stabiele omzet opgetekend. Jolien Vanden Hautte, Marketing Manager: “Horecazaken – en voedselverwerking op zich – blijven onze voornaamste afzetmarkt. Veel van onze projecten zijn eerder grootschalig. In Europa kan dat bijvoorbeeld gaan over grote voedselverwerkende fabrieken waar we samen met het koeltechnisch bedrijf het concept uittekenen. Zo is ook het grootste slachthuis van Afrika klant bij ons. Een slager of een bakker die zijn zaak wil renoveren (en andere kleinschalige projecten) kan eveneens bij ons terecht en kunnen we vaak via onze 3D-configurator snel verder helpen”, aldus Jolien Vanden Hautte. “Ook aan duurzaamheid wordt hard gewerkt. Zo steunt isomasters als deel van de mondiale Kingspan Groep o.m. een internationaal project waarbij partnerbedrijven Ecoalf en Synthesia plastics uit de oceanen vissen en recycleren, zodat deze opnieuw gebruikt kunnen worden bij de productieprocessen van de groep. Ook het wagenpark van isomasters (een 15-tal voertuigen) wordt duurzamer. Elke personenwagen die einde levensduur is, wordt effectief vervangen door een elektrisch aangedreven voertuig. Op die manier zou tegen het einde van dit jaar 50% van onze vloot elektrisch moeten rijden.”

Door Philip Declercq

Foto’s: isomasters

www.isomasters.com