PROJET
Cool and Comfort 80 – février 2019

Un potager de toiture chauffé à l’aide de réfrigérants naturels

La serre Urban Farm du Delhaize Boondael

Pour la chaîne de supermarchés Delhaize, la durabilité est une priorité. Cela se traduit par un ambitieux programme dont le but est de convertir les magasins aux réfrigérants naturels, comme le CO₂. Dans le supermarché de Boondael à Bruxelles, on a franchi une étape de plus. On a en effet posé sur la toiture un véritable potager, dont le produit est directement vendu dans le magasin. Détail intéressant : la serre est chauffée à l’aide des comptoirs frigorifiques du magasin.

Un projet pilote

Delhaize s’efforce de rendre ses sites plus écologiques. Une manière d’y arriver est d’utiliser ce qu’on appelle la ‘cinquième façade’, à savoir la surface de toiture, dont on ne profite habituellement pas. Au siège Delhaize de Boondael, cette approche a bénéficié d’une interprétation originale. En collaboration avec l’entreprise de création de potagers Vestaculture, on a posé sur le toit la dite « Urban Farm », à savoir un potager de 360 m², qui est géré selon les principes de l’horticulture biologique. Étant limité par la portance de la toiture, on n’as dans ce cas pas utilisé l’ensemble de la surface de la toiture. Des panneaux photovoltaïques ont par ailleurs été posés autour du potager.

Le potager de toiture offre non seulement au siège les avantages d’une toiture verte en termes de gestion climatique et d’utilisation d’eau de pluie, mais il permet également de raccourcir au maximum le circuit de production. Les légumes qui sont récoltés sur le toit, sont en effet directement vendus dans le magasin situé juste en-dessous. Il n’y a donc pas de transport, ni de refroidissement et encore moins d’emballages nécessaires. Il s’agit d’une véritable production locale.

Il s’agit naturellement d’une initiative à petite échelle, qui est étendue à d’autres applications de manière limitée. L’utilité du projet dépasse toutefois l’apport direct. Avec la serre Urban Farm, Delhaize veut pousser tant les consommateurs que les gérants d’immeuble à réfléchir à la manière dont on peut rendre plus viable un environnement urbain. C’est dans cette optique qu’on a opté pour ce potager de toiture, au lieu de simplement placer des panneaux photovoltaïques sur la toiture. La présence de verdure se traduit aussi par une plus-value pour le voisinage, tout en conférant à Delhaize une image d’entreprise responsable.

De la chaleur résiduelle pour la serre

Le système frigorifique a par ailleurs déjà été pris en considération quelques années auparavant. Le supermarché est effectivement passé à un système au CO₂ qui assure tant le refroidissement positif que négatif. D’autres mesures éco-énergétiques ont par ailleurs été prises, comme le renouvellement des comptoirs frigorifiques. Cette rénovation a également permis d’utiliser la chaleur résiduelle pour chauffer le magasin. L’offre de chaleur était toutefois supérieure aux besoins. Lorsqu’on s’attela au projet de potager de toiture, l’idée germa également de poser une serre pouvant utiliser la chaleur résiduelle de l’installation au CO₂.

La conversion CO₂au ne présente pas uniquement des avantages sur le plan écologique et en matière de technique frigorifique. Dans la mesure où tout est intégré, la nouvelle installation se révèle légèrement plus compacte que la précédente, ce qui a permis, dans les nouveaux magasins, de réduire l’espace dédié aux installations techniques. Dans les petits magasins de quartier, gagner quelques mètres carrés est toujours le bienvenu.

Conversion au CO₂

En matière de technique frigorifique, il s’agit d’une installation transcritique full CO₂ composée d’une centrale sur un châssis unique, d’un gascooler et d’un échangeur de chaleur pour la récupération de chaleur. Il y a des compresseurs tant pour hautes températures que pour basses températures, avec une compression parallèle.

La centrale de froid Advansor alimente en CO₂ à la fois les comptoirs frigorifiques et les chambres froides du supermarché. Il y a quatre modèles de compresseurs à piston pour applications à températures moyennes de Bitzer : un 4FTC-20K de 32,5 kW à variateur de fréquence et trois compresseurs 4DTC-25K de 41 kW chacun. Le circuit à basse température est entraîné par des compresseurs subcritiques de Bitzer : un compresseur 2GSL-3K de 7,7 kW, avec variateur de fréquence, et deux compresseurs 2FSL-4K de 9,8 kW. Pour la compression parallèle, il y a un compresseur transcritique Bitzer 4HTC-20K de 46 kW. Le tout est raccordé à un gascooler de 350 kW avec 8 ventilateurs.

Afin d’éviter tout gaspillage énergétique, la plupart des comptoirs frigorifiques sont équipés de portes. Cela vaut pour tous les congélateurs, ainsi que pour la plupart des comptoirs froid positifs. Sont uniquement dépourvus de portes quelques comptoirs dans lesquels les produits sont vendus au poids, ainsi que des comptoirs destinés à des actions de promotion.

Chauffage

Avant la rénovation, le magasin était équipé d’un système de chauffage classique : deux chaudières au gaz de 300 kW chacune, qui étaient reliées à un groupe de traitement d’air pour chauffer la surface de vente, à des aérothermes pour chauffer les réserves, et à des radiateurs pour les locaux sociaux. Après travaux, l’installation de chauffage a été raccordée à un système de récupération de chaleur du circuit de CO₂, ce qui a permis de ne conserver qu’une seule chaudière comme back-up en cas de panne éventuelle. La chaleur qui est récupérée du refroidissement est stockée dans un ballon qui est relié à l’installation de distribution avec les systèmes d’émission précédemment énumérés. La plus grande modification concerne l’ajout de la serre Urban Farm sur la toiture. Celle-ci fait environ 200 m² et est chauffée à l’aide de trois aérothermes.

Ce projet est un bel exemple des possibilités offertes par une rénovation technique et de l’opportunité d’intégrer cette dernière dans une initiative originale et inspirante. La conscience écologique est bel et bien présente chez Delhaize.